小恩家手作

換了配方再來烤，達克瓦茲

出爐了＾＾達克瓦滋真的超級好吃，價格一樣很不親民，和甜蜜的馬卡龍差不多都很貴……

夾上用白蘭地浸泡一天的葡萄乾和義式奶油餡的法式甜點達克瓦滋，

咬一口整個杏仁香氣都出來了。

喔……可不是油條杏仁茶的味道喔（那味我怕怕）……

這可是真正的杏仁堅果香氣呢，如果你喜歡馬卡龍，我更推薦吃達克瓦茲唷＾＾

完成了。：）純麥芽糖做的花生糖~

午茶，現打鳳梨蘋果汁，用vitamix把完整的水果都打成營養通通喝下去，

連蘋果籽和皮都喝不出來，（喔……鳳梨皮還是得切掉）……好好喝。

第一次做花生糖，切的超醜的，煮糖真要有耐心，買了花生去皮後才發現虛有其表，外面看來好看裡面卻不少瑕疵豆，爛的一堆，還好我去皮使用又有檢查，所以吼，有皮的花生別隨便吃吧。危險啊……只好像咖啡豆一樣手工撿豆吧。壞的都丟掉啦。自己做的花生糖，好好吃：）一口接一口，越吃越唰嘴啊。＾＾

包裝完成，下星期要帶回屏東探親用：）喜歡也可以訂購唷。

偶而也會想要來片邪惡的火腿當早餐~

不過餐後水果可要猛吃來均衡一下唷!

瞇訂的泡芙，烘烤中

大理石蛋糕~出爐!!

這個最不好做，因為要準備的材料很多，

午餐，雞蛋干貝高麗菜油蔥湯泡飯，冰箱清空了，晚點補貨去，開飯了。

巧克力戚風蛋糕，夾餡完成，冷藏一會後等等準備讓恩爹外送啦。

最愛這樣沒有乳化劑的蛋糕啦!

幾乎大家都愛的，蔥仔麵包。

菠羅泡芙

蒜頭麵包，大家應該也是很愛吧？！

小時候的，菠蘿麵包。

古早味經典最讚~

椰子球出爐，

最愛吃了，自己烤的減了點糖和油唷。

包裝好了，明天小恩黏土課同學們的小點心：）

上課那天...

騎機車的路上經過高高的道路溜下來，小恩開心的説，媽媽，我們是在溜滑梯嗎？

早來10分鐘，等老師上課，我這個超級糊塗媽，昨天烤好的餅乾忘記帶出來啦，

吼！真的是會暈倒ㄟ@@。。。小朋友對不起啊。。。

今天是做手機ㄟ，還沒完成就開始打電話了

嗨了嗨了。。小恩爹自動幫我們送餅乾來ㄟ。。。小恩超級開心的唷，

剛剛好趕到我們的點心時間。太感動了！

無糖綠豆薏仁湯，小恩喝的好開心。

剛煮好的綠豆薏仁，雖然天氣很熱，可是，溫溫的喝，對身體最好：）

檸檬派，酥脆的口感和塔皮可不一樣唷，酸甜好滋味。剛剛出爐。

今天要捏的是蛋糕。

老師問：妳們喜歡吃蛋糕嗎？大家都喜歡對不對？。。小恩説：我喜歡吃上面的草莓XD。。。

小恩做的蛋糕和媽媽的有點像唷^ ^

下午茶時間，香草戚風蛋糕。。。

內餡是巧克力鮮奶油配上用白蘭地浸泡了一天的有機葡萄乾，好好吃：）

天使蛋糕，特色就是只用蛋白製作，烤出來超潔白的唷。

第二盤烤的比第一盤美呢!

擠麵糊有心得了!!^ ^

年輕的時候最愛吃的點心就是泡芙~

因為這是小姑常買回來的零食之一~^^

所以每當在外頭的麵包店看到泡芙總是特別懷念~

前一天晚上就要熬煮好奶油布丁餡~

這樣隔天只要製作皮的部分就輕鬆多囉!

泡芙幾乎都要冰~

沒冰的內餡就要想想是什麼油做的@@

危險啊!!!

餡裡頭一顆顆黑黑的可都是貴貴的香草籽唷!

完全沒有化學人工添加物...

第一盤比較醜~

麵糊若擠的好~

烤的就漂亮~

第一盤擠的不好...

所以不美麗囉!

第二盤這樣的裂痕就挺好看^ ^

泡芙大成功!

紅豆和抹茶真的是太配了!

做紅豆麵包~

第一步絕對要先熬煮紅豆~

好吃的紅豆可是要泡上一整天呢^ ^

讓紅豆充分吸收水分後再來悶煮熬乾~

摔打好麵糰後接著就發酵40~50分鐘

再來分割整形

然後中間發酵完15分鐘再包紅豆餡

最後再發酵60~80分鐘

烘烤~

麵包慢慢上色~

耶!!

抹茶紅豆麵包出爐!!

自己動手做的手工麵包雖然費時費力..

但是絕對健康又天然唷^ ^

自己做過鳳梨酥就覺得外面的鳳梨酥真的不貴...

從一開始的切鳳梨就要花費一會兒時間(可能是本人刀工差刀子不利..所以比較久?!)

熬煮時又要不能停手的拌啊拌....

為了確保每一顆鳳梨酥吃到的口感相同更要一顆顆仔細秤重...

包剩下的餅皮就壓成小扁皮給小恩當零嘴吃^ ^

聽說防腐劑和色素等等的添加物會造成小孩過動及其他問題...

所以若非得給孩子吃點心...

真的要自己做才安心啊!!(媽媽的感慨心情~~~~)

外型還是有待加強~

這次熬煮的鳳梨餡鳳梨味重還吃的到鳳梨口感...

我就愛這味^ ^

台灣的造型也好美麗

等到過2星期土鳳梨大出的時候

可以再來烤盤酸甜的鳳梨酥唷~

愛吃酸的人真的不能錯過這土鳳梨啊!!!!

小火慢煎配上比較健康的動物性鮮奶油~

(外頭賣的幾乎是植物性鮮奶油...吃了有負擔難代謝可是我家的拒絕往來戶~)

一層層的蛋皮煎好後還得要放涼才能夾餡唷!

約共40層的好吃千層蛋糕!

配上咖啡剛剛好^ ^

據說...

Dacquois=達克瓦茲

網路上的由來:起源於法國西南部朗德(Landes)縣,19世紀初,有位叫"zienowa"的人,

在法國的一個叫"dacquois"的小鎮,使用了當地的材料製作了這個小點心,立刻風行整個法國

(網路資訊)

這樣點心最難的是蛋白發泡~

如果打太發或不發~~~

就做不成囉!

篩上糖粉

這個步驟絕對省略不了唷!

因為這是形成表皮好吃酥鬆咬感的關鍵呢!!

出爐囉!

裂痕是這甜點的特色唷!

(其實有無都可以啦!!!)~

夾上浸泡白蘭地一天時間的葡萄乾和綿密不膩口的義大利蛋白奶油霜~

真的是好好吃唷!^^

兩個阿姨同時給了好多香蕉...

天氣太熱吃不完..

怎麼辦?

一半凍箱放...

一半做蛋糕..

奇摩知識:

謂的磅蛋糕（又稱重奶油蛋糕），就是在蛋糕裡面加了相當大量的固體油脂，有時候甚至油脂和麵粉的比例達到1：1。

以前歐洲人因為作蛋糕時，覺得吃起來口感不夠綿密，所以就想到加入大量油脂的方法來改變口感，結果效果非常好，所以就有這種重奶油蛋糕的作法。因為在製作技巧上並不如海綿蛋糕或戚風蛋糕那麼複雜，而且也是歐美家庭中早餐與午茶的必備甜點，在飄洋過海到了美國之後，甚至被視為所有奶油類蛋糕的始祖。

磅蛋糕因為添加了大量的油脂，並且是藉由固態油脂打發拌入空氣的方式來膨大蛋糕體積，所以在烤焙後的蛋糕組織上呈現顆粒細膩且口感紮實，並有一股濃郁的奶油香，所以不用多加裝飾，保持使樸實自然的原狀就能予人樸實卻又高貴的感覺。

要變化磅蛋糕的口味其實很容易，最簡單的就只要利用相同的麵糊配方，加入不同種類的堅果或水果乾，如腰果、葡萄乾等就可以了，另外，調整配方再加入水果成份，也可做出各種如蘋果、香蕉口味的磅蛋糕，如果在蛋糕表面刷上少許洋酒，則更能增添磅蛋糕的迷人香氣。

小恩超喜歡吃^ ^

不過厚實的磅蛋糕我不怎麼愛就是~

吃下去果然有著濃濃的香蕉味啊!!!

(原來天然的食材是這味~)

以前吃的都是香料吧!!!@@

連烤了兩盤蜂蜜蛋糕

第一盤就是如大家所知道的

因為沒加SP(乳化劑.起泡劑)

所以組織比較粗些

但是因為無添加無負擔所以覺得好好吃..

早上小恩吃的超開心~(是說她又不挑食...吃什麼都好高興啦!!)

邊吃蛋糕邊吃水果~

自己做的才比較敢給孩子吃呢!!

因為知道裡頭只有牛奶蜂蜜麵粉和蛋這些天然食材...

外頭蛋糕雖然入口即化但SP是幾乎不會少放的啊~~~~~

沒用過SP做過蛋糕所以不知道是不是像某些格友說的...

加了SP成本整個大下降~~~所以做生意更有利潤...

這不是我們自己害了自己啊!!!

因為喜歡細緻口感

所以商人都狂加SP來符合大家需求~~~~ 

我喜歡自己烘焙蛋糕

可以吃的比較安心比較放心

甜甜蛋糕搭配水果一起吃就好健康^ ^

烤一盤大人宵夜小孩早餐通通搞定~

另一盤則是手上握住的這一塊~

組織比較細緻口感比較像外頭賣的蛋糕~

到底這兩盤配方為什麼烤出來的不太一樣呢??!!

沒放SP居然也可以柔軟好吃?!

我想我要烤第三盤才知道了!!