小恩家手作

上次做的南瓜葡萄乾饅頭成果還不錯後...

這次換來做芋頭番薯口味的囉!

1.將芋頭蒸熟後搗成泥放涼+中筋麵粉500克+酵母粉+一小匙鹽用手混勻

(我很假會...忘記搗成泥害我揉麵團的時候差點揉不太起來...因為沒搗成泥一直壓到芋頭

所以一直出水不均勻害我揉超久又+上指甲不小心刮到芋頭流血只好戴起手套繼續揉....)

唉!忘記搗泥就是一堆麻煩...

但...沒嚐試過哪知道怎麼做才是最好呢?!!....

越做就會越棒的囉!!

有失敗才有成功啦!!

2.持續揉勻麵團若太乾可加些水喔!就像洗衣服一樣翻過來褶過去的揉搓麵團~

大概揉至下圖的圓然後就繼續揉阿揉搓阿搓的直到麵團不粘手不粘鍋

芋頭含水量較少所以揉的時候水會加的比做南瓜饅頭時還多喔~

4.揉好後蓋上鍋蓋放置室溫發酵至麵團變大變軟~

做南瓜饅頭時是用濕布蓋著~但言恩老爹說加鍋蓋也可以~.....

這可省事不少...至少不用找布弄濕還要事後清洗囉!!

5.將~本來要發2小時的但其實好像也不需要這麼久啦!

或許是昨天比較熱?!!

所以不到一小時就可以囉!!

6.在手上和桌上灑點中筋麵粉後就可以將麵團取出直接擀成長方形囉!

(再強調一次千萬不要我學假會啦!!...芋頭沒搗成泥連擀的時候都不好擀而且容易撐到有洞)

7.把切成條狀蒸好放涼的地瓜舖在擀好的麵皮上然後緊緊捲起來...

看吧!...沒搗成泥的芋頭卡卡的連捲都不好捲...

我還真的很ㄍㄟ ㄠˊ.....(假會)....

8.將捲好的麵團切塊

9.在要蒸的鍋子裡加水開火讓水溫稍溫

然後舖上烘培紙放上切好的饅頭蓋上蓋子繼續讓它發約30分鐘~

可以放到炒鍋裡蒸...(怎麼蒸請點這裡)

10.或是大同電鍋也可以...(怎麼蒸一樣點這裡)

中火蒸15分鐘蒸好時鍋蓋開一點縫(約5~8分鐘)讓熱空氣慢慢流出饅頭比較不會熱脹冷縮喔!

最後...

好吃的番薯夾心芋頭饅頭就成功囉!

(蒸鍋真的太小...害我的饅頭都粘在一起啦!!)

P.S.因為我要做比較單純原味的給小言恩吃所以沒有加糖在裡面~

如果想吃比較濃郁的芋頭味道可以加砂糖比較容易把芋頭味帶出來喔!

但...

為了身材和健康著想還是不要加糖比較好囉!!!

做了幾次饅頭後真發現市售的口味饅頭很可怕ㄟ....

想想那裡面應該都不是真的芋頭或南瓜又或者含量比較少而香料和糖比較多...

我們都吃了一堆糖和香料進肚啦.....!!!

有興趣自己做嗎?!

很簡單喔!

大家可以試試看!!