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  • 8月 16 週五 201320:13

  • 純的麥芽糖



 
純的麥芽糖和有添加不純的麥芽糖價差很多……很多……非常多……純的單價真的高，所以會影響製作好的花生糖為何有的貴有的便宜。這罐好好吃，純的讚＾＾
 
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  • 8月 16 週五 201320:12

  • 有機可可粉



 
有機可可粉，到貨了。
 
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  • 個人分類：食材
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  • 8月 16 週五 201312:56

  • 關於蛋糕用油

關於蛋糕用油～
戚風蛋糕一般是用沙拉油來製作。。
我則是使用義大利進口的玄米油。。。
烤麵包我也很愛用這種油品唷！
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  • 8月 04 週日 201310:39

  • 鳳梨酥&棗泥核桃酥的外皮

關於鳳梨酥&棗泥核桃酥的外皮...
今天連兩個客人詢問我有關外皮的口感..
因為市售的鳳梨酥外皮比較軟...
我們的比較酥脆...
這是為什麼呢?!
其實啊!!
這和廣式月餅一樣...
剛烤出來都需要2~3天的時間讓它回油才會變得鬆軟唷!
所以剛出爐的一定不好吃..因為最硬阿!!...
不過我是全部採用無鹽奶油製作的!..
⋯⋯ 所以回軟的程度有限...
若喜歡比較軟式口感..
就得採用酥油或是無水奶油了@@...
以上!
報告完畢^ ^
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  • 8月 04 週日 201309:57

  • 手工鳳梨酥內餡&芒果果醬



 
做鳳梨酥要熬餡真是不容易啊!!
 
為了想吃到鳳梨纖維有口感要一直切切切切切小塊之外...
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